El envasado de los alimentos es una técnica fundamental para conservar la calidad de los alimentos, reducir al mínimo su deterioro y limitar el uso de aditivos. El envase cumple diversas funciones de gran importancia: contener los alimentos, protegerlos del deterioro químico y físico, y proporcionar un medio práctico para informar a los consumidores sobre los productos.

Congelar los alimentos para preservar su calidad y seguridad. La congelación retrasa el deterioro de los alimentos y prolonga su seguridad evitando que los microorganismos se desarrollen y ralentizando la actividad enzimática que hace que los alimentos se echen a perder. Cuando el agua de los alimentos se congela, se convierte en cristales de hielo y deja de estar a disposición de los microorganismos que la necesitan para su desarrollo.

Etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.
Establecer una normativa común en relación con el etiquetado, la presentación y la publicidad de los productos alimenticios, a fin de informar y proteger a los consumidores, así como de impedir que diferentes legislaciones nacionales entorpezcan la libre circulación de los alimentos.